… runter wie Öl

Um es vorweg zu nehmen: Es geht um Eis, genauer um Speiseeis, und um die Zahl 3. Denn seit 1843 kann Speiseeis in Eis- maschinen produziert und seit 1873 mit Apparaten, in denen Ammoniak verflüssigt wird, dauerhaft kalt und somit haltbar gehalten werden. Tja, und 2013, genauer ab heute, gibt es in Neukölln das ver- mutlich erste Eis aus Olivenöl, das ganz ohne Milch, Sahne und tierische Produkte entsteht. So schlüssig es scheint, aus Speiseöl Speiseeis zu machen, so ungewöhnlich ist es doch auch. Carpaccio mit Olivenöl: unabdingbar. Aber Gelato?

Wieder spielt die 3 eine Rolle, denn es waren drei Dinge, die Sara Tricoli und Domenico Richichi, die beiden Inhaber des Eiscafés Erste Sahne, bewegten, sich daran zu versuchen: Zum einen produziert Domenicos Vater in Kalabrien von eigenen Olivenbäumen hochwertige Öle, die zum Einsatz kommen sollten. Zum anderen war das Wissen um Kunden, die bisher auf Sorbets zurückgreifen mussten, weil sie Veganer sind oder wegen einer Laktose-Intoleranz nur wenig Freude am herkömm- lichen Eis haben. Und außerdem haben die beiden Jungunternehmer den Wunsch, nicht nur kommerziell, sondern auch kreativ tätig zu sein und im Eislabor zu experimentieren.

Das Schoko-Olivenöl-Eis hat einen tie- fen Dunkelbraunton, ist intensiv schokoladig und so cremig wie das Erste Sahne-Sahneeis. „Wir verkaufen Eis und keine Luft“, sagt Domenico Richichi schmunzelnd. Wer nicht weiß, dass hier Öl ver- arbeitet wurde, käme nicht auf die Idee. Das ist bei der Geschmacksrichtung Pistazie anders. Schon die Farbe hat nichts mit gewöhnlichem Pistazieneis gemein, weil keine Farbstoffe zugesetzt sind. Auf der Zunge macht sich eine leichte Olivenöl-Nuance be- merkbar, die das Pistazien-Aroma harmonisch abrun- det. Außerdem gibt es das außergewöhnli- che milch- und sahnefreie Eis mit Haselnüssen und Pinienkernen.

Sara Tricoli (r.) strahlt, als sie von den neuen Eis- Kreationen erzählt, die ihre Cremigkeit durch eine ausgeklügelte Mixtur aus Olivenöl und biointegralem Sojamehl erhalten und fortan die Sorbets mit Hasel- nuss und Kakao ersetzen. Neu im Sortiment der kleinen Eisdiele in der Kienitzer Straße 116 ist auch eine Joghurt-Linie, die von Eis und Eistorten bis zu Semifreddi reicht und ebenfalls für Lakto- se-Intolerante geeig- net ist.

Die von den Erste Sahne-Machern ausgesprochene, selbstironische Warnung „Es macht sehr schnell abhängig: Fangen Sie gar nicht erst an!“ behält somit auch in dieser Eissaison ihre Gültigkeit.

=kiezkieker=